Ceilono cinamonas labiausiai vertinamas dėl to, kad turi mažiausiai kumarino (gamtinis toksinas). Todėl ši rūšis yra labiausiai vertinama ir naudojama ne tik maistui, bet ir sveikatai. Aromatas intensyvus, kaitinantis, pikantiškas, o skonis – saldus. Cinamonas naudojamas į ryžių, kitų kruopų, daržovių patiekalus, užkandžius, padažus, saldžiuosius patiekalus. Puikiai tinka paukštienos patiekalams.

Cinamoną pakepinkite aliejuje kartu su indiškais kmynais, čili ir kurkuma, pasigaminsite puikų mišinį sriubų ir troškinių aromatizavimui. Gaminkite cinamono arbatą, o kavoje cinamono lazdelė suteiks puikų skonį.